Risotto de berenjena
Platos
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Ingredientes:
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picadita
- 2 tallos apio picaditos
- 2 cucharaditas ajo molido
- 1 berenjena picadita
- 1 tomate picadito
- 1 paquete arroz arborio
- 0.5 taza vino blanco
- 6 tazas caldo de pollo
- queso parmesano
- sal
Procedimiento:
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- En una sartén grande u honda, calienta el aceite de oliva a fuego mediano alto y sofríe la cebolla, el celery, el ajo y la berenjena hasta que la berenjena cambie de color. Echa los tomates y cocina unos minutos más. Agrega el arroz y sofríe por 2 minutos, luego echa el vino y deja que hierva. Vierte 2 tazas de caldo y deja que el arroz arborio lo absorba. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido pero no blandito. �?chale el queso parmesano y sazona al gusto.