Salsa Tzatziki, Orzo con Piñones, Limón y Eneldo, Ensalada de Pimientos Rostizados, Chuletón de Cerdo con Ajo y Hierbas
Super Chef Celebrities – Miércoles, 26 de Febrero
Platos
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Ingredientes:
Salsa tzatziki:
- 1 taza yogur griego natural (preferentemente sin azúcar)
- 1 pepino pequeño, rallado y escurrido (puedes presionar para sacar el exceso de agua)
- 1 diente ajo , finamente picado o rallado
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
- 1 cda vinagre de vino blanco o limón
- 1 cdta eneldo fresco o seco (puedes sustituir por menta si prefieres)
- Sal y pimienta al gusto
Orzo con Piñones, Limón y Eneldo:
- 1 taza orzo
- 4 tazas caldo de pollo o verduras o agua
- ½ cdta sal
- 2 cdas aceite de oliva s
- ¼ taza piñones (pignolia nuts)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cdas eneldo fresco, picado
- 1 diente ajo , finamente picado
- ½ cdta pimienta negra recién molida
- ¼ taza queso feta desmoronado (opcional)
Ensalada de pimientos rostizados:
- 2 pimientos (uno rojo y uno amarillo)
- ½ cebolla lila , en julianas finas
- ⅓ taza aceitunas (negras o verdes, al gusto)
- ⅓ taza queso feta desmenuzado
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1 cda vinagre de vino tinto o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro o perejil fresco (opcional, para decorar)
Chuletón de Cerdo con Ajo y Hierbas:
- 2 chuletones de cerdo (aprox. 300-400g cada uno)
- 2 dientes ajo , finamente picados
- 1 cda romero fresco (o 1 cucharadita seco)
- 1 cda tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
- 1 cdta sal gruesa
- ½ cdta pimienta negra recién molida
- 1 cda aceite de oliva
- 2 cdas mantequilla
- ½ taza vino blanco (opcional, para desglasar)
- Rodajas de limón (para servir)
Procedimiento:
Salsa tzatziki:
- Ralla el pepino y escúrrelo bien para eliminar el exceso de agua. Puedes usar un paño de cocina o colarlo.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande: el yogur griego, el pepino rallado, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre, el eneldo, sal y pimienta.
- Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve frío como dip o acompañamiento.
Orzo con Piñones, Limón y Eneldo:
- En una olla, calienta el agua o caldo hasta hervir y añade la sal.
- Agrega el orzo y cocina hasta que esté al dente (aprox. 8-10 minutos).
- Escurre y mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva para que no se pegue.
- En una sartén seca, a fuego medio-bajo, tuesta los piñones hasta que estén dorados y fragantes (2-3 minutos).
- Retirarlos inmediatamente para que no se quemen.
- En un bol grande, mezcla el orzo cocido, los piñones tostados, la ralladura y jugo de limón, el eneldo picado y el ajo.
- Añade la pimienta negra y ajusta de sal si es necesario.
- Si usas queso feta, agrégalo al final y mezcla suavemente.
- Se puede servir tibio o frío como ensalada.
- Acompaña con pollo, pescado o como guarnición de platos mediterráneos.
Ensalada de pimientos rostizados:
- Ásalos directamente sobre la hornilla o en el horno a 220°C hasta que la piel se queme y burbujee. Luego, colócalos en un recipiente tapado por 10 minutos. Pela, remueve las semillas y corta en tiras.
- En un bol, mezcla los pimientos con la cebolla lila, las aceitunas y el queso feta.
- Aliña con el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla suavemente y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Decora con hojas de cilantro o perejil fresco y sirve.
Chuletón de Cerdo con Ajo y Hierbas:
- Seca los chuletones de cerdo con papel absorbente.
- En un bol pequeño, mezcla el ajo, romero, tomillo, sal y pimienta.
- Frota esta mezcla por ambos lados de los chuletones, asegurándote de cubrirlos bien.
- Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
- Coloca los chuletones en la sartén y cocina 4-5 minutos por lado o hasta que se doren bien y alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F) para un punto medio jugoso.
- Añade la mantequilla durante el último minuto de cocción y baña los chuletones con la mantequilla derretida para dar más sabor.
- Si deseas, desglasa la sartén con vino blanco y deja reducir por 2-3 minutos para hacer una salsa rápida.
- Retira los chuletones de la sartén y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
- Sirve con rodajas de limón y espolvorea perejil fresco.