Sofríe cebolla, ajo y jengibre en un poco de aceite hasta dorar.

Agrega el pollo y cocina 3–4 min.

Añade pasta de curry, leche de coco y caldo. Hierve.

Incorpora zanahoria y pimiento, cocina 5–7 min hasta que los vegetales estén tiernos.

Ajusta sal y pimienta, agrega jugo de limón y decora con cilantro.