Tacos de Pulled Pork con Ensalada de Piña
Celebra el Cinco de Mayo con esta receta perfecta para los amantes de la piña y el pernil.
Platos
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Ingredientes:
- 4 lbs pernil de cerdo delantero
- 1 taza salsa barbacoa ECONO
- ½ taza azúcar morena ECONO
- Jugo de 3 limas dividido
- 2 cdas ajo en polvo ECONO
- 2 cdas chile en polvo
- 2 cdtas pimienta de cayena
- ½ cabeza de repollo rallado
- 1 piña entera cortada y en cubos
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO
- ½ cebolla roja pequeña en rodajas
- 2 cebollas verdes en rodajas
- 1 cdta hojuelas de pimiento rojo triturado
- 8 tortillas de maíz
Procedimiento:
- En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, agregue la carne de cerdo. En un tazón mediano, combine la salsa de barbacoa, el azúcar moreno, el jugo de 2 limas, el ajo en polvo, el chile en polvo y la pimienta de cayena, luego mezcle hasta obtener una pasta espesa y espárzala por todo el cerdo.
- Cocine a fuego alto durante 5 a 6 horas o a fuego lento de 8 a 9 horas, hasta que estén tiernos, luego triture.
- Cuando esté listo para comer, haga una ensalada de piña: combine el repollo, la piña, el jugo de lima restante, el aceite de oliva, las cebollas rojas, las cebollas verdes y las hojuelas de pimiento rojo.
- Cubra las tortillas con cerdo desmenuzado y ensalada de piña.