TAPENADE DE ACEITUNAS, TOMATE Y ALBAHACA

• Coloca en el procesador aceitunas negras, aceitunas verdes, alcaparras y ajo.
• Pulsa varias veces y triturar completamente.
• Añade aceite de oliva y jugo de limón exprimido y mezcla ligeramente hasta integrar. Ajusta la pimienta y si es necesario sal.
• Corta los tomates en rebanadas y sazona ligeramente con sal.
• Coloca una cucharada de tapenade encima de cada rebanada y termina con aceite de oliva, ralladura de limón y albahaca.

CALZONE DE CARNES Y SALSA MARINARA

Para la SALSA MARINARA:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté dorado.
• Agrega el tomate puré, la pasta de tomate, los tomates diced, sal y pimienta y mezcla bien. Deja cocinar unos minutos y añade el azúcar y el orégano.
• Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Cuando esté lista añade la albahaca cortado fino.
• Prueba y ajusta la sal y las especias.

Para la MASA DE CALZONE Y MONTAJE:

• Mezcla harina, levadura instantánea, azúcar y sal. Haz un hueco en el centro y agrega el aceite de oliva y el agua tibia.
• Mezcla con una espátula hasta que se una la masa.
• Transfiere a una superficie enharinada y amasa 7 a 8 minutos, hasta que esté suave, elástica y apenas pegajosa.
• Forma una bola y colócala en un envase ligeramente aceitado.
• Cubre con papel film y deja reposar 30 minutos en un lugar tibio.
• Al mismo tiempo coloca la piedra dentro del horno y precalienta a 500°F. Deja calentar 30 minutos antes de usar.
• Cuando haya reposado la masa, saca del envase y golpea suavemente para sacar el aire. Divide en 2 porciones iguales.
• Estira hasta 10” de diámetro aproximadamente, estirando del centro hacia afuera.
• Espolvorea la pala con harina de maíz y coloca sobre la pala. Sacude ligeramente y verifica que se deslice.
• En la masa estirada añade rápidamente el queso mozzarella, los pepperonis, el jamón cortado en cubitos, el chorizo, un poco de la salsa marinara y más queso arriba. Cierra en medialuna con un poco de huevo batido en los bordes y cierra con repulgue. Haz tres cortes lineales arriba.
• Barniza con el huevo batido y llévalo al horno inclinando la pala hacia la piedra. Haz un movimiento rápido hacia atrás y el calzone debe deslizarse.
• Hornea 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Sirve con más salsa marinara arriba y las hojas de albahaca.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CHISPAS DE CHOCOLATE BLANCO Y BERRIES

Para los CUPCAKES:

• Mezcla ingredientes secos (harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, sal).
• En otro bowl, mezcla azúcar, huevos, aceite, leche y vainilla.
• Incorpora los secos poco a poco.
• Añade las chispas de chocolate blanco y divide en moldes redondos pequeños.
• Pones algunos raspberries arriba y presiona suavemente para que queden parcialmente sumergidas.
• Hornea 18 a 22 minutos a 350°F.

Para la CREMA BATIDA Y MONTAJE:

• Bate con la batidora de mano la heavy cream con el queso crema por 3 minutos y añade el azúcar poco a poco y finalmente la vainilla.
• Sirve sobre cada bizcocho y decora arriba con los raspberries frescos.