Corta la parte superior de los tomates y vacía con cuchara.

Hierve las pechugas de pollo en agua con un poco de sal hasta que desmenucen.

Corta la zanahoria y el celery en small dice.

Hierve la mazorca y desgrana.

Mezcla el pollo con la mayonesa, mostaza Dijon, zanahoria, celery, maíz, pimienta y ajo rallado. Ajusta de sal.

Rellena el tomate con la ensalada de pollo y deja en la nevera hasta servirlo.

Muele la carne de cerdo fría y mezcla todos los ingredientes secos.

Añade el adobo y el vino al cerdo molido, sin sobremezclar.

Deja reposar unos 15 minutos para que absorba los sabores.

Forma pequeños cilindros del tamaño de los panes.

Calienta la plancha con un poco de aceite, dora los chorizos caseros por todos lados y cocina 6 a 8 minutos hasta bien cocidos.

Termina con chimichurri fresco.

Corta el perejil y los dientes de ajo muy fino.

Mezcla todos los ingredientes y deja reposar al menos 20 minutos.

Haz un corte en cruz en la base de cada tomate, ponlos 1 minuto en agua hirviendo, luego pásalos a agua con hielo y retira la piel.

Corta los tomates en cubos y reserva también el jugo.

En sartén sofríe cebolla en small dice, ajo cortado pequeño en aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente.

Añade los tomates con su jugo, laurel, orégano, sal, pimienta y pizca de azúcar.

Cocina a fuego medio 20 minutos, removiendo periódicamente, hasta que espese y se vea rústica (con trozos).

Seca la carne y salpimenta.

En la plancha bien caliente sella y deja cocinar 3 a 4 minutos por lado aproximadamente.

Verifica que el centro tenga de 140 a 145°F. Para servir medium.

Limpia, pela y corta las papas en rodajas finas.

En un molde para hornear frota un diente de ajo y enmanteca.

En un bowl mezcla la heavy cream, la leche, el queso crema, sal, pimienta y nuez moscada.

En el molde monta las papas en forma redonda, vierte la salsa, haz otra capa de papas, vierte más salsa y termina con el parmesano rallado arriba.

Ponlas en el horno a 400°F por 20 a 25 minutos, hasta que se hayan dorado y las papas estén tiernas.

Bate mantequilla y azúcar hasta que esté cremosa.

Agrega la yema, vainilla y ralladura de limón.

En otro envase mezcla maicena,sal, harina de trigo y polvo de hornear; incorpóralos a la mezcla hasta que tengas una masa suave.

Refrigera por 20 minutos.

Estira que quede del grosor de 2 monedas juntas y corta en círculos. Vas a necesitar 2 círculos por porción.

Hornea a 340°F por 10 a 12 minutos. Deben quedar pálidos.

7.Rellena con dulce de leche, monta los alfajores y pasa los bordes por coco rallado.

Corta la manzana con su piel en rodajas. En un sartén a fuego medio coloca las rodajas de manzana con el azúcar y dora hasta que estén caramelizadas. Retíralas y deja enfriar sobre papel encerado.

En un vaso alto con hielo sirve el vermouth, Cointreau y jugo de limas.

Completa con tónica y sirve con una rodaja de manzana dentro del coctel y otra en el borde del vaso.