En una sartén antiadherente calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregue las setas y saltee durante 4-5 minutos hasta que estén suaves.
Retire las setas y déjelas a un lado.
En un tazón pequeño bata los huevos con 1 cucharada de agua y sazone con sal y pimienta.
Ponga la mezcla en la sartén y cocine por 2 minutos, hasta que el huevo se ponga firme.
Ponga en la mitad de la tortilla el aguacate, el queso feta, las setas y el eneldo.
Rocíe con zumo de limón.
Dobla la tortilla con una espátula.
Adorne con eneldo y sirva con una ensalada verde o complemento de su preferencia.