Arepas de coco con escabeche de mariscos & Tomahawk steak, chimi de cilantro y hash de papas con bacon y cebolla
Super Chef Celebrities - Lunes, 27 de Mayo
Platos
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Ingredientes:
Para las arepas de coco:
- 2 tazas harina de trigo
- 1 tazas coco rallado
- ½ taza azúcar
- ½ cdta sal
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- 1 taza leche de coco
- ¼ taza agua
- Aceite vegetal para freír
Para el escabeche de mariscos:
- 1 libra mariscos surtidos (pueden ser camarones, calamares, mejillones, pulpo, etc.)
- 1 cebolla lila cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 2 dientes ajo picados en lascas
- 1 hoja de laurel
- ½ taza vinagre de vino blanco
- ¼ taza aceite de oliva BETIS
- Sal y pimienta a gusto
- Cilantro
Para el Tomahawk:
- 1 Tomahawk steak (aproximadamente 1.5 a 2 pulgadas de grosor)
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Ramitas de romero y tomillo fresco (opcional, para decorar)
Para el chimichurri de cilantro:
- 1 taza cilantro fresco, picado
- 1 taza perejil fresco
- 2 dientes ajo , picados
- ¼ taza vinagre de vino tinto
- ½ taza aceite de oliva BETIS
- 1 cdta orégano seco
Para el hash de papas, tocineta y cebolla:
- 4 taza papas cortadas en cubos
- 6 tiras de tocineta , cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Procedimiento:
Para las arepas:
- En un tazón grande, mezcle la harina de trigo, el coco rallado, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Agregue la leche de coco y el agua a la mezcla seca y revuelva hasta que se forme una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, puede agregar un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que obtenga la consistencia deseada.
- Divida la masa en porciones del tamaño deseado y forme cada porción en un bola. Luego, aplane cada bola para formar una especie de disco, de consistencia deseada.
- Caliente una sartén grande o una plancha a fuego medio alto y agregue un poco de aceite vegetal.
- Cocine las arepas de coco en la sartén caliente durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Retire las arepas de coco de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva las arepas de coco caliente como un delicioso bocado dulce o como acompañamiento para el desayuno o la merienda.
Para el escabeche de mariscos:
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Agregue los mariscos, cebolla, los pimientos y el ajo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, pero aún crujientes.
- Agregue el vinagre de vino blanco y la hoja de laurel a la sartén. Revuelva bien y cocine durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Cocine por unos minutos más para que los mariscos absorban los sabores.
- Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta a gusto.
- Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Añada el cilantro picado.
- Una vez frío, transfiera el escabeche de mariscos a un recipiente hermético y refrigérelo por 2 horas al menos. Preferiblemente durante toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
- Antes de servir, decore con cilantro fresco picado.
Para el Tomahawk:
- Precaliente la parrilla o sartén a fuego alto.
- Sazone el Tomahawk Steak generosamente con sal y pimienta por ambos lados
- Cepille ligeramente con aceite de oliva.
- Coloque el steak en la parrilla caliente durante unos 5 a 7 minutos por cada lado para obtener un término medium-rare (o ajuste el tiempo de coción según su preferencia de término)
- Retire el steak de la parrilla y deje que repose durante unos minutos antes de cortarlo.
Para el chimichurri de cilantro:
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
- Deje reposar la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirva sobre el Tomahawk Steak o como aderezo para acompañar.
Para el hash de papas, tocineta y cebolla:
- En una olla hierva agua y sazone con sal. Agregue las papas cortadas en cubos y cocine solo hasta que la punta del cuchillo llegue al centro del cubo sin atravesarlo.
- En una sartén grande, cocine la tocineta a fuego medio hasta que esté crujiente.
- Agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas y doradas.
- Agregue las papas a la sartén y cocine asta que estén tiernas y doradas, revolviendo ocasionalmente.
- Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Sirva el hash caliente.