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En una olla, calienta el caldo de pollo con el recao. En otra olla para hacer arroz, sofríe las pasas, las manzanas, las almendras, el celery y la cebolla junto con la mantequilla. Luego añade el arroz y mézclalo bien a temperatura mediana alta; por último añades el caldo. Mézclalo bien y deja que seque a temperatura mediana alta. Revuelve con una cuchara de madera cuando seque, tápalo y baja la temperatura a mediana-baja por 20 minutos ¡y listo!

Antes de servirlo puedes decorarlo con cilantro fresco y más almendras.