Barriguitas de Vieja o Tortitas de Calabaza
Platos
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Ingredientes:
- 1 lb puré de calabaza del País
- 2 cdtas aceite de oliva ECONO
- 1 cdta sal ECONO
- 2 huevos ECONO grandes
- 5 cdas azúcar granulada ECONO
- 3 cdas azúcar morena ECONO
- 1 cdta extracto de vainilla ECONO
- 1/4 cdta canela en polvo ECONO
- 1 cdta 5 especias “Allspice”
- 1/4 cdta polvo de hornear
- 1 taza harina todo uso ECONO
- Aceite ECONO para freír
- Azúcar de confección (opcional)
- 1 cdta nuez moscada ECONO
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 375°F. Prepara una bandeja con papel de aluminio y engrásala con aceite oliva. Corta la calabaza en lascas gruesas y llévalas a la bandeja. Hornea por aproximadamente 45 minutos. Verifica que estén tiernas. Añádele una cucharadita de sal. Déjalas reposar y, cuando estén totalmente frías, retírala de la cáscara y májalas o llévalas a un procesador de alimentos.
- Bate los huevos.Añádele la azúcar blanca y la morena, la nuez moscada, la vainilla, la canela en polvo, las cinco especias y el polvo de hornear. Revuelve bien e incorpora con la calabaza majada y añádele la harina. Mezcla hasta que esté totalmente homogénea (preferiblemente en un procesador de alimentos). En un sartén con aceite caliente, vierte la mezcla por cucharadas. Fríe de 2 a 3 minutos por cada lado. Prepara un plato con papel secante para cuando las retires. En un recipiente pequeño, mezcla azúcar de confección con canela adicional y polvoréalas al servir.