Bizcocho de Piña Colada
Un postre tropical para el verano
Platos
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Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 1 taza harina para todo uso ECONO
- 1 taza azúcar ECONO
- 4 onzas mantequilla ECONO, a temperatura ambiente
- 4 onzas aceite vegetal ECONO
- 2 onzas crema de coco ECONO
- 2 onzas jugo de piña
- 2 onzas ron (opcional)
- 4 onzas piña triturada (drenada)
- 4 huevos ECONO
- 2 onzas yogur natural o de piña
- 2 cdas polvo de hornear
- 2 cdas extracto de vainilla ECONO
- ½ cdta sal ECONO
Para el glaseado:
- ½ taza azúcar en polvo
- 2 cdas jugo de piña
- 1 cda crema de coco ECONO
Procedimiento:
Para el bizcocho:
- Precalienta tu horno a 350F. Engrasa un molde para bizcocho de 9x13 pulgadas o estilo bundt.
- En un envase, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En otro envase grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y bien integrados. Añade el aceite y sigue batiendo.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Luego, añade el extracto de vainilla, la crema de coco, el jugo de piña y el ron, y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Añade la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en tres partes, alternando con el yogur. Incorpora la piña triturada, mezclando suavemente para distribuirse uniformemente por toda la mezcla.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Para el glaseado:
- Mientras el bizcocho se enfría, mezcla el azúcar en polvo, el jugo de piña y la crema de coco en un envase pequeño hasta que esté suave.
- Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, vierte el glaseado sobre la parte superior y deja que se escurra por los lados. ¡Sirve y disfruta!