Brigadeiro:

• En una olla mediana, mezcla la leche condensada, el cacao en polvo y la mantequilla.
• Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
• Después de unos 10-15 minutos, la mezcla comenzará a espesar. Sabes que está lista cuando, al mover la cuchara, se vea el fondo de la olla y la mezcla se desprenda fácilmente de los bordes.
• Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco.
• Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría para manejarla (unos 10 minutos), engrasa tus manos con un poco de mantequilla.
• Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez.
• Pasa cada bolita por el chocolate granulado (o chispas de chocolate o coco rallado) hasta que estén completamente cubiertas.
• Coloca los brigadeiros en pequeños papelitos de pastel (opcional) y deja enfriar completamente.

Bobo de Camarones:

• Calienta el aceite de palma en una olla grande a fuego medio.
• Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave.
• Añade el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
• Añade los pimientos (rojo, verde y amarillo) y cocina hasta que estén tiernos.
• Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden.
• Incorpora el jengibre rallado y el cilantro picado, mezclando bien.
• Añade la yuca rallada a la mezcla, sazona con sal y pimienta, y revuelve para combinar.
• Vierte la leche de coco y 2 tazas de agua, mezcla y tapa la olla. Cocina a fuego bajo durante 25 minutos, revolviendo regularmente.
• A la mitad del tiempo, añade la cebolla de verdeo y los ajíes picantes. Si la mezcla se espesa demasiado o se pega al fondo de la olla, agrega 1 taza extra de agua.

Nota: Es normal que queden algunos trozos de yuca sin desintegrar completamente.

• En un bol aparte, mezcla los camarones con el jugo de lima.
• Cuando la yuca esté casi cocida, agrega los camarones a la olla.
• Cocina por 10-15 minutos más, hasta que los camarones estén rosados y cocidos (evita sobrecocinarlos para que no queden duros).
• Sirve el bobo de camarones caliente sobre arroz blanco.
• Decora con más cilantro fresco picado.

Caipirinha:

• Coloca los trozos de lima en un vaso bajo (tipo Old Fashioned).
• Agrega el azúcar sobre la lima.
• Usa un muddler (o el dorso de una cuchara) para machacar la lima con el azúcar, liberando los jugos de la lima y disolviendo el azúcar. Asegúrate de presionar con suavidad para no amargar la bebida.
• Vierte la cachaça sobre la mezcla de lima y azúcar.
• Llena el vaso con hielo en cubos (o hielo picado, si prefieres).
• Remueve bien con una cuchara para combinar todos los sabores.
• Disfruta de tu caipirinha de inmediato, idealmente acompañada de un aperitivo o plato ligero.

Nota: con frutas adicionales como fresa, parcha o piña para hacer una caipirinha de frutas.