Cacio e Pepe

Metodología: Cocción, Hervir

Platos 0

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16 oz pasta bucatini puede usar espaguetis o linguini si no puede encontrar bucatini
1/2 taza mantequilla sin sal
1.5 cdta pimienta negra recién molida
2.25 tazas parmegiano reggiano o romano pecorino
3 tazas agua de pasta reservada

Trae una gran olla con agua para hervir. Una vez que hierva, agregue sal (si desea que el agua esté muy salada).
Coloque la pasta en el agua y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta aproximadamente 1 minuto antes de que esté al dente.
Escurre la pasta, reservando aproximadamente 3 tazas del agua de la pasta.
En una sartén grande derrita la mantequilla, a fuego medio a medio bajo. Una vez derretido agrega la pimienta. Revuelva la mantequilla y la pimienta y continúe cocinando hasta que la mantequilla comience a hacer espuma. Continúe cocinando durante uno o dos minutos más, o hasta que la mantequilla se torne de un color ámbar claro.
Agregue 1 taza de agua de la pasta y cocine a fuego lento. Agregue lentamente 1 taza de queso finamente rallado, revolviendo para que la salsa se mantenga suave.
Con unas pinzas de cocina, agregue la pasta cocida, revolviendo para cubrir con la salsa. Agregue el queso restante y el agua de pasta adicional para crear una salsa suave y picante (puede ser aproximadamente 1 1/2 tazas más, pero varía).