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Primero cortas el tope de la bola de queso y escalfas hasta hacer una taza prácticamente. Lo dejas hueco y preservas el queso de adentro.

En una cacerola a temperatura alta con un poco de aceite de coco sofríes el ajo, la cebolla y, cuando esté translúcida, añades la batata, las habichuelas y el caldo de vegetales. Luego bajas la temperatura e hierves aproximadamente 15 minutos. Cuando la batata esté blanda añades el brócoli, la leche de almendras y 1 taza de queso del escalfado de la bola. Empiezas a revolver hasta crear la cremita a fuego bajo.

Sazonas con pimienta y sal a gusto. Por último, añades la crema al queso de bola y sirves con pan artesanal de pasas bañado en aceite de oliva.

Receta preparada por Chef Marilyn para Una Buena Tarde.