En el recipiente de la batidora con el aditamento de masa, mezcla la harina, los huevos, la sal y el aceite de oliva a velocidad media hasta que comience a formar una bola.

Retira y amasa a mano hasta que la masa esté unida y un poco más elástica.

Cubre con papel plástico y deja reposar durante 30 minutos.

Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agrega la espinaca y cocina hasta que esté tierna. Deja enfriar.

Mezcla la espinaca cocida con el resto de los ingredientes del relleno.

Estira la pasta con un rodillo o una máquina hasta que esté fina. Corta círculos de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.

Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con agua, dobla la masa y presiona para sellar.

Forma un "sombrerito" o déjalos como media luna. Coloca en una bandeja enharinada.

Hierve en agua con sal durante 4 minutos hasta que estén cocidos.

En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega los tomatitos y cocina hasta que comiencen a romperse.

Añade el vino y la miel, dejando que hierva y reduzca un poco.

Incorpora la mantequilla en pedazos y mezcla. Añade la albahaca, ajusta la sazón y sirve sobre los cappelletti con queso parmesano