CREAM CHEESE DIP DE PEPINILLO CON LAY'S

• Corta el bacon pequeño y ponlo a cocinar en un sartén a fuego medio. Sin añadir grasa al sartén. Cocina hasta que esté tostado y escurre.
• En un envase bate el queso crema con la batidora hasta que se suavice y se ponga cremoso.
• Agrega el yogurt e intégralo completamente al queso crema.
• A esa mezcla añádele el jugo de los pepinillos, los pepinillos y los jalapeños cortados en small dice, los cebollines cortados en ruedos finas, el cilantro cortado fino, el dill, el cheddar y el bacon tostado.
• Mezcla todo hasta que se integre bien y sirve con las papitas al lado.

GOUDA Y CHEDDAR MAC AND CHEESE

• Cocina la pasta en agua con sal hasta al dente y reserva con aceite.
• En una olla, derrite la mantequilla y añade la harina, cocina 1 a 2 minutos para formar un roux. Incorpora la leche poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una salsa espesa y lisa.
• Añade el cheddar y el queso de bola, mezclando hasta que estén completamente derretidos. Incorpora la paprika, sal y pimienta.
• Añade la pasta y mezcla bien hasta que quede bien cubierta y cremosa.
• Pon más queso cheddar arriba y con la antorcha, moviéndola de lado a lado, derrite y gratina el queso.

CHILI AND CHIPS

• En una ollita a fuego alto, añade un poco de aceite y cocina la carne molida desmenuzándola hasta que esté bien dorada.
• Incorpora la cebolla y cocina hasta que esté suave, luego añade el ajo prensado y mezcla.
• Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto, incorpora el tomate puré, los frijoles, los tomates diced, chili powder, comino, paprika, azúcar, sal y pimienta.
• Cocina a fuego medio alto por 5 minutos.
• Corta las tortillas en 4 triángulos iguales y pon a freír en suficiente aceite mientras mueves. Hasta que estén ligeramente dorados, sácalos a papel absorbente y añade sal.
• Sirve el chili, cubre con queso rallado y los chips al lado.

ESQUITES CON MAYONESA DE CILANTRO

Para los ESQUITES:

• Comienza cortando los granos de maíz crudo directamente de la mazorca.
• Coloca un sartén amplio a fuego medio alto con una mezcla de mantequilla y un poco de aceite, y añade el maíz. Déjalo cocinar sin moverlo durante 1 a 2 minutos para que comience a dorarse, luego saltea ocasionalmente hasta que esté tierno y con puntos caramelizados, unos 6 a 8 minutos en total.
• Mientras el maíz se cocina, prepara la mayonesa.
• Cuando el maíz esté dorado, baja ligeramente el fuego, añade el ajo picado y cocina brevemente hasta fragante sin que se queme. Retira del fuego y deja reposar un minuto para bajar la temperatura.
• Incorpora la mayonesa al maíz, mezcla bien para que se integre sin cortarse. Añade queso fresco desmoronado, crema agria, jugo de lima exprimida, sal y chili powder.
• Sirve y termina con más queso por encima, un toque de lima y tajín.

MAYONESA DE CILANTRO

• Coloca en el fondo del vaso del hand blender (en este mismo orden) el huevo, el cilantro, el ajo, el jugo de lima, la sal, la mostaza y el aceite. Introduce el hand blender hasta el fondo del vaso sin moverlo y comienza a mezclar.
• Mantén la batidora fija unos segundos hasta que la mezcla emulsione y espese desde abajo. Luego empieza a subirla lentamente para integrar todo hasta obtener una mayonesa espesa y uniforme.

SLIDERS CON CEBOLLITAS FRITAS Y PAPRIKA MAYO

• Forma bolitas pequeñas de carne (3 oz aproximadamente), sazonar con sal y pimienta y aplástalas en el sartén caliente hasta que queden finas. Cocina hasta que estén doradas y coloca el queso encima para que se derrita.
• Corta la cebolla en rodajas finas, pásalas por harina con una pizca de sal y fríelas en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Retira y reserva.
• Mezcla la mayonesa con paprika, ajo prensado, mostaza, jugo de limón exprimido y una pizca de sal hasta obtener una salsa cremosa.
• Tuesta ligeramente los panes. Unta paprika mayo en la base, añade la carne, luego las cebollitas fritas y cubre con el pan.

QUESADILLA DE CAMARONES CON PICO DE GALLO

QUESADILLA DE CAMARONES

• Verificar que los camarones estén limpios y quitarle las colas.
• Luego sazónalos con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo.
• En un sartén caliente con un poco de aceite cocínalos rápidamente hasta que estén rosados; retíralos y córtalos en trozos.
• En un sartén, coloca una tortilla, añade queso, luego los camarones y más queso encima. Cubre con otra tortilla.
• Cocina a fuego medio hasta que esté dorada, por un lado, voltea y cocina el otro lado hasta que el queso esté completamente derretido.
• Corta en triángulos y sirve con el pico de gallo al lado.

PICO DE GALLO

• Corta el tomate y la cebolla en small dice. Corta el cilantro muy fino.
• En un envase mezcla el tomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de lima y el aceite vegetal. Sazonar con sal y pimienta.

COCONUT SUNSET SPRITZ

• Llena una copa con hielo.
• Añade el Aperol, jugo de piña, jugo de medio limón, la crema de coco y mezcla suavemente. Luego incorpora el prosecco.
• Para lograr el efecto “sunset”, añade la granadina al final vertiéndola lentamente por el borde del vaso o sobre una cuchara, dejando que se hunda y cree el degradado de color.
• No mezcles después de añadir la granadina.
• Decora con una rodaja de limón.