Churrasco Relleno con Salsa de Mostaza, Ensalada de tomate y toronja, Gratén de Batata Amarilla, Pechuga Rellena con Salsa de Tomates Cherry y Vino Blanco
Super Chef Celebrities – Lunes, 14 de Abril
Platos
Patrocinado por
Ingredientes:
Churrasco Relleno con Salsa de Mostaza, Guayaba, Chalotas, Romero y Vino Tinto:
Para el churrasco relleno:
- 2 libras churrasco (bife de falda), cortado en filetes finos
- 1 taza espinacas frescas
- ½ taza queso feta desmenuzado
- ½ taza cebolla caramelizada
- 2 dientes ajo , picados finamente
- 1 chalota finamente picada
- 1 ramita romero fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo de cocina o palillos para cerrar el churrasco
- ½ taza de vino tinto seco
- 2 cdas pasta de guayaba o mermelada
- 1 ½ cda mostaza Dijon
- 2 chalotas , picadas finamente
- 1 ramita romero fresco
- 1 cdta mantequilla
- 1 diente ajo , finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Ensalada fresca:
- ½ cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 12 aceitunas negras , cortadas a la mitad
- ½ cda aceite de oliva
- 1 toronjas medianas, peladas, cortadas en gajos (sin membranas) y picadas
- ¾ taza queso azul
- 1 taza tomates , cortados a la mitad
- 1 mango picado en trozos
Gratén de Batata Amarilla:
- 4 tazas batata amarilla , pelada y cortada en rodajas finas (aproximadamente 3 batatas medianas)
- 1 ½ tazas queso Gruyère o Gouda rallado
- 1 taza leche o leche evaporada
- 1 taza crema espesa (opcional)
- 2 dientes ajo , picados finamente
- 1 chalota picada finamente
- 1 ramita romero 🌿 fresco
- 1 ramita tomillo fresco
- 1 cdta mantequilla (para engrasar el molde)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Pechuga Rellena con Salsa de Tomates Cherry y Vino Blanco:
Para la pechuga rellena:
- 4 pechugas de pollo (sin hueso y sin piel)
- 1 taza espinacas frescas
- ½ taza queso provolone rallado
- ½ taza queso feta desmenuzado
- 8-12 rebanadas prosciutto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 taza tomates cherry , cortados a la mitad
- 1/2 taza vino blanco seco
- 1 diente ajo , picado finamente
- 1 cda aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca o perejil para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Churrasco Relleno con Salsa de Mostaza, Guayaba, Chalotas, Romero y Vino Tinto:
- Extiende los filetes de churrasco y sazonamos con sal y pimienta por ambos lados.
- En cada filete, coloca una capa de espinacas frescas, una cucharada de queso feta desmenuzado, cebolla caramelizada, ajo picado, chalota picada, y un poco de romero fresco.
- Enrolla cuidadosamente cada filete y asegúralo con hilo de cocina o palillos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y sella los churrascos rellenos durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
- Transfiere los churrascos a una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos o hasta que estén al punto deseado.
- Preparar la salsa de mostaza, guayaba, chalotas, romero y vino tinto:
- En la misma sartén donde sellaste el churrasco, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega las chalotas picadas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidas.
- Incorpora el ajo picado y sofríe durante 1 minuto más.
- Añade el vino tinto y la pasta de guayaba, removiendo hasta que la guayaba se derrita por completo.
- Incorpora la mostaza Dijon y la ramita de romero fresco.
- Deja que la salsa reduzca durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira los churrascos del horno, quita el hilo de cocina o los palillos, y colócalos en un plato.
- Vierte la salsa de mostaza, guayaba, chalotas y vino tinto por encima.
- Decora con una ramita de romero fresco o perejil si lo deseas.
Ensalada fresca:
- En un tazón grande, mezclar la cebolla, las aceitunas y el aceite de oliva con una pizca de sal.
- Agregar la toronja, los tomates y el queso feta, el mango mezclando suavemente (con las manos o dos utensilios) hasta que se integren, procurando no desmoronar demasiado los cubos de queso.
- Servir espolvoreando con un poco de orégano seco, aceite de oliva y pimienta negra.
Gratén de Batata Amarilla:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa un molde para hornear con la mantequilla.
- En una sartén a fuego medio, sofríe el ajo y la chalota con un poco de aceite o mantequilla durante 2-3 minutos.
- Añade la leche, la crema (si la usas), el romero, el tomillo, y sazona con sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada.
- Cocina la mezcla por unos minutos hasta que esté caliente (sin dejar que hierva).
- Coloca una capa de rodajas de batata en el fondo del molde engrasado.
- Cubre con un poco de la mezcla cremosa y una capa ligera de queso rallado.
- Repite el proceso hasta que uses todas las rodajas de batata. Termina con una capa generosa de queso rallado.
- Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea por 10-15 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar el gratén durante 5-10 minutos antes de cortar y servir. Decora con un poco de romero fresco si lo deseas. 🌿
Pechuga Rellena con Salsa de Tomates Cherry y Vino Blanco:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Haz un corte en el centro de cada pechuga para crear un bolsillo, asegurándose de no cortar completamente.
- Rellena cada pechuga con una mezcla de espinacas frescas, queso provolone y feta.
- Salpica con sal y pimienta al gusto.
- Envuelve cada pechuga con 2-3 rebanadas de prosciutto.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocina las pechugas envueltas en prosciutto por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Mientras se hornea el pollo, en la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo picado a fuego medio durante 1 minuto.
- Agrega los tomates cherry y cocina por 5-7 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Vierte el vino blanco y deja reducir la salsa durante 3-4 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
- Deja que la salsa espese ligeramente.
- Una vez que las pechugas estén cocidas, retirarlas del horno.
- Coloca cada pechuga en un plato y vierte la salsa de tomates cherry por encima.
- Decora con hojas de albahaca o perejil fresco.