COBB SALAD

• Pon los huevos a hervir en agua. Mientras tanto, coloca un sartén a fuego medio alto y cocina el bacon hasta que esté crujiente; retira y reserva.
• Pica la lechuga, los tomates cherry a la mitad, el pepino pelado, sin semillas y en cubos y la cebolla en julienne fino.
• Prepara el aderezo mezclando el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta hasta emulsionar.
• Retira los huevos del agua, pélalos y córtalos.
• En un plato amplio coloca una base de lechuga y organiza encima en filas: bacon, huevo, tomate, aguacate y queso. Sirve con el aderezo al lado.

POLLO YOGURT WRAP

• Corta el pollo en cubitos pequeños y sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo.
• Coloca un sartén a fuego medio alto con un poco de aceite y cocina hasta que esté bien cocido. Saca y reserva.
• Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa mezclando el yogurt con el jugo de limón exprimido, el aceite de oliva, el pepino sin piel y rallado y la sal hasta obtener una textura suave.
• Mezcla el pollo con parte de la salsa de yogurt y reserva un poco para montar el wrap.
• Corta la lechuga en tiras y los tomates en small dice.
• Calienta la tortilla, ligeramente, en un sartén hasta que esté flexible.
• Para montar, coloca una capa de salsa sobre la tortilla, añade el pollo mezclado con la salsa, luego los tomates y un poco más de salsa.
• Enrolla firmemente para formar un wrap compacto. En un sartén o plancha caliente (sin añadir nada de grasa) sella el wrap primero del lado de los dobleces y luego del otro lado.
• Corta en tres porciones iguales y sirve.

PESTO TUNA SANDWICH

• Prepara el pesto en el vaso del hand blender, triturando la albahaca, las pine nuts, el parmesano, el ajo, la sal y el aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa y bien emulsionada.
• En un bowl, mezcla el atún con la mayonesa, el jugo de limón, pimienta y el pesto hasta que quede bien integrado todo y cremoso.
• En un sartén a fuego medio tuesta la parte interior del pan con un poco de aceite.
• Monta el sandwich grande: coloca la mezcla de atún sobre uno de los lados, añade tomate, queso y cubre con la otra rebanada de pan.
• Presiona ligeramente y regresa el sándwich al sartén para sellarlo por ambos lados.
• Retira y corta en tres porciones iguales.

FAJITAS DE POLLO

• Corta el pollo en tiras finas y sazona con paprika, comino, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta, mezclando bien.
• Añade aceite al sartén caliente y coloca el pollo en una sola capa. Déjalo sellar sin mover al principio para dorar, luego saltea hasta que esté cocido. Retira y reserva.
• En el mismo sartén, añade un poco más de aceite y agrega la cebolla y el pimiento, cortados en tiras. Cocina a fuego alto, moviendo constantemente, hasta que estén suaves y con bordes dorados.
• Regresa el pollo al sartén, mezcla todo y exprime un poco de limón por encima.
• Mientras se cocinan las fajitas, calienta las tortillas en un sartén.
• Sirve en un plato el pollo con los vegetales y termina con perejil, acompañado de tortillas calientes y queso rallado mixto.

CANVAS COMESTIBLE CON TOSTADAS DE PAN BAGUETTE

• Corta el pan en rodajas y tuesta con un chorrito de aceite de oliva en el sartén.
• Divide la barra de queso crema en dos partes, una de las mitades mézclala con la mitad del aguacate, perejil, lima y sal. La otra mitad mézclala con pimienta y sal.
• Corta los tomates a la mitad en forma de zig zag para terminar con dos mitades que forman un tulipán.
• Corta un pedazo de la zanahoria en tiras finas.
• Cubre el canvas con el queso crema, el que está mezclado con el aguacate en la parte inferior y el que está mezclado con pimienta en la parte superior.
• Coloca 6 tallos de perejil como tallos de las flores y en la parte superior del tallo los tomates cortados a la mitad. Presionando todo sobre el queso crema en el canvas.
• En la parte inferior cerca de los tallos pon las tiras de zanahoria.
• Decora los tallos de las flores con las hojas de perejil.
• Sirve con tostadas de pan baguette.

LO MEIN DE VEGETALES

• Pon a hervir agua con sal para la pasta. Mientras se calienta, comienza a cortar todos los vegetales en tiras finas y uniformes.
• Cuando el agua esté lista, añade la pasta y cocina. Mientras tanto, mezcla en un bowl la soya, el azúcar, el aceite de sésamo, el agua y la maicena.
• En un wok, calienta el aceite a fuego alto. Añade la cebolla y la zanahoria, salteando sin parar. Incorpora pimiento, setas y zucchini, manteniendo el movimiento constante. Añade el ajo y el jengibre en polvo y cocina brevemente hasta fragante.
• Escurre la pasta y añádela directamente al wok. Vierte la salsa y mezcla rápidamente, salteando hasta que todo quede bien cubierto y la salsa espese un poco y brille. Sirve en un plato para compartir y termina con semillas de sésamo.

CAMARONES EN TEMPURA SOBRE AMARILLO Y MAYONESA DE PEREJIL

Para la MAYONESA:

• Licúa la mayonesa con el perejil, ajo, jugo de limón hasta que quede verde y lisa. Ajusta sal y pimienta, Termina con la ralladura de limón. Reserva.

Para los CAMARONES:

• Pela y corta los amarillos en 3 rodajas. Fríe en aceite vegetal a 350°F, por 1 a 2 minutos por lado.
• Saca, escurre y con el rodillo aplasta un poco creando una camita fina.
• Seca bien los camarones y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
• Mezcla la tempura mix con el agua con soda fría hasta que esté ligeramente espeso.
• Inserta un palillo de diente a los camarones por el centro para que estiren, pásalos por la mezcla y fríe de 2 a 3 minutos hasta dorados y crujientes. Escurre en papel.
• Para montar, coloca las 3 bases de amarillo, acomoda los 3 camarones encima y termina con puntos de mayonesa de perejil.