Bate la crema espesa fría hasta formar picos suaves.

En otro bowl, mezcla el mascarpone con el queso crema (si usas), vainilla y miel de maple/agave hasta que esté suave y cremoso.

Añade la crema batida al mascarpone con movimientos envolventes hasta integrar sin perder aire.

En cada copa o vaso coloca una capa de galleta triturada. 1 galleta por copa aproximadamente.

Luego una capa generosa de crema de mascarpone.

Añade frutas frescas picadas.

Repite las capas si el vaso es alto.

Refrigera 1 hora para que se afirme un poco.

Justo antes de servir, decora con más frutas, un poco de ralladura de limón y hojas de menta.

Mezcla el agua tibia con la levadura. Espera 10 minutos hasta que burbujee.

En un bowl grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mezcla de levadura y el aceite. Amasa hasta que la masa esté suave (8–10 minutos a mano o 6 con batidora).

Deja reposar la masa tapada por 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Divide en 6 partes iguales. Estira cada una en forma de pizza personal (7–8 pulgadas de diámetro).

En horno: 450°F por 8–12 min con toppings.

En la sartén, precocina 2 min sin toppings, voltéala, añade toppings, tapa y cocina 6–8 min más.

En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo y sofríe por 30 segundos hasta que suelte aroma, sin que se queme.

Incorpora los tomates triturados, sal, orégano, albahaca y (si quieres) un toque de romero o tomillo. Cocina a fuego bajo 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Procesa si prefieres textura fina.

Si te gusta más lisa, puedes licuarla o usar un batidor de mano.

Enfría un poco antes de usar.

Deja que repose 5 minutos antes de ponerla sobre la masa.

En un procesador de alimentos o licuadora, añade la albahaca, ajo, nueces, queso y sal. Pulsa varias veces hasta que esté bien picadito.

Agrega el aceite poco a poco.

Mientras licúas, añade el aceite de oliva en hilo fino hasta lograr una textura cremosa pero con cuerpo.

Ajusta al gusto.

Si te gusta más suelta, añade un poco más de aceite. Si la prefieres más espesa, añade más queso o nueces.

Guarda en frasco de vidrio con tapa. Dura hasta 1 semana en nevera. Cúbrela con una capita de aceite para que no se oxide.

En un vaso old fashioned, añade el sirope (o miel de maple) y los bitters.

Agrega el ron y remueve un poco para mezclar.

Llena el vaso con un cubo grande de hielo (o varios pequeños si no tienes).

Revuelve por 20-30 segundos hasta que esté bien frío.

Exprime un twist de naranja sobre el vaso para soltar los aceites, pasa la cáscara por el borde y déjala caer dentro.