Asar los pimientos sobre la flama o fuego directo hasta que la piel se oscurezca. Inmediatamente envolver los pimientos con papel de aluminio o plástico para que la piel se desprenda mas fácil. Dejar refrescar.

Retirar o pelar la piel suelta con una toalla humeda hasta que no queden residuos de piel quemada.

En una olla mediana a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translucente. �?�

Agregar los pimientos y los tomates, reducir a fuego bajo y cocinar tapado durante 12 mnts. revolviendo ocasionalmente. Añadir paprika, polvo de chili, azúcar, sal y pimienta.

Verter 1/2 taza de caldo de pollo y cocinar tapado por 5 mnts.

Con un "blender" o procesador de alimeto llevar a puré hasta lograr una consistencia ligeramente cremosa. Añadir mas caldo si es necesario.

Servir con cilantrillo y crotones.