CROSTINI CON QUESO CREMA Y CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALBAHACA

• Precalienta el horno a 375°F.
• Corta el pan en rebanadas y colócalas en una bandeja, rocía ligeramente con aceite de oliva y hornea 8 a 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
• En una sartén a fuego medio bajo, añade un chorrito de aceite de oliva y la cebolla cortada en julienne.
• Cocina lentamente, moviendo, hasta que esté bien suave y caramelizada, de color dorado profundo 12 a 15 minutos. Añade una pizca de sal.
• Suaviza el queso crema con una cuchara y sazona ligeramente con sal y pimienta y añade las cebollas caramelizadas.
• Unta una capa de queso crema con cebollas sobre cada crostini.
• Termina con hojas de albahaca fresca cortadas en chiffonade.

PORK SCHNITZEL CON GRAVY DE MOSTAZA DIJON

Para el PORK SCHNITZEL:

• Coloca las chuletas entre dos plásticos y aplánalas hasta que queden bien finas y parejas. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
• Pasa cada chuleta por harina, luego por huevos batidos y finalmente por panko, presionando bien.
• Fríe los schnitzels, en un sartén amplio con aceite, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel.

GRAVY DE MOSTAZA DIJON

• En el mismo sartén que hiciste los schnitzels, retira el exceso de aceite dejando solo una capa fina. Añade la mantequilla y deja que se derrita.
• Incorpora la harina y cocina 1 minuto, moviendo, sin que dore.
• Agrega el caldo poco a poco, batiendo, hasta obtener una salsa lisa.
• Añade la mostaza Dijon y mezcla bien.
• Incorpora la crema si la usas y cocina 2 a 3 minutos hasta que el gravy espese ligeramente. Ajusta sal y pimienta.
• Sirve el schnitzel con el gravy por encima o al lado. Termina con perejil.

SMASH POTATOES SALAD

Para las PAPAS:

• Coloca las papas en una olla con agua fría y sal; cocina hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.
• Escurre bien y deja secar. Coloca las papas en una bandeja, aplástalas suavemente con el fondo de un vaso.
• Rocía con aceite de oliva, salpimienta y hornea 10 minutos, voltea y vuelve a poner en el horno 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Para el ADEREZO:

• Prepara la mayonesa base poniendo los ingredientes en el recipiente del hand blender en este orden: un huevo entero y una yema, sal, ajo molido, el jugo de lima, la mostaza Dijon y finalmente el aceite.
• Lleva el hand blender hasta el fondo del recipiente y comienza a emulsionar. Cuando comience a espesar ve subiéndolo poco a poco y luego termina incorporando el aceite por completo.
• Pica muy fina la cebolla lila, los cebollines, el perejil y el hinojo.
• Pica las rebanadas de pickle en cubitos pequeños.
• Coloca todos los vegetales picados en un bowl.
• Añade la mostaza Dijon y la mayonesa; mezcla.
• Incorpora el vinagre de vino blanco, el aceite, la miel y mezcla.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Prueba y ajusta acidez, dulzor o sal si hace falta.
• Mezcla con las papas después de sacarlas del horno.

GALLETA DE RASPBERRY Y CHOCOLATE BLANCO

• Precalienta el horno a 350°F y prepara una bandeja con papel de hornear.
• Bate la mantequilla con la azúcar morena y la azúcar blanca hasta que esté cremosa. Incorpora el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar.
• Añade la harina, el bicarbonato y la sal; mezcla solo hasta unir.
• Incorpora el chocolate blanco con movimientos envolventes.
• Añade las frambuesas al final, mezclando suavemente para no romperlas demasiado.
• Formas bolas medianas y colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
• Hornea 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún suave.
• Retira del horno y deja reposar 5 minutos en la bandeja antes de pasar a rejilla.