En un tazón mediano, combina el pollo, el jugo de limón, el ajo y el adobo, y cúbrelo. Deja marinar el pollo por lo menos 5 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador. Calienta el horno a 375°C. Transfiere los chips de plátano a una bolsa plástica con cierre. Usando un rodillo, o un objeto parecido, tritura la bolsa con los chips hasta que se formen migas gruesas. Coloca la harina, la mezcla de huevo y los chips de plátano triturados en platos separados. Revuelve el pollo con la harina y el huevo batido, luego cubre bien con las migas de chips de plátano (presionando para que se adhieran). Coloca el pollo en la bandeja de hornear, forrado con papel aluminio y engrasado, y hornéalo hasta que se cocine (por unos 20 minutos). Para servir, exprime una rodaja de limón encima de las pechugas de pollo y sirve con verduras o ensalada. Ojo: Puedes servir con 1 bolsa (16oz.) de vegetales mixtos congelados (cocinados de acuerdo a las instrucciones del paquete), o acompaña con una ensalada mixta. ¡Buen Provecho!