Hoy, las empanadillas las prepararás tú; solo esperamos que te guste la yuca porque será la protagonista de esta receta:

Pela la yuca, córtala en trozos y hiérvela en agua.

Cuando la yuca esté cocida, escúrrela y ponla en un recipiente junto con la clara de huevo. Bate, y mientras lo vas haciendo, añade la harina de arroz hasta formar una pasta espesa y manejable. Sazona.

Amasa la pasta sobre una superficie con harina. Puedes añadir un poco más de harina si la masa se pega en tus dedos.

Agarra un poco de la masa y forma con ella una bola, dejándola reposar unos minutos. Repite el procedimiento según a cantidad de empanadillas que desees.

Ahora, estira las porciones de la masa y rellénalas de lo que quieras.

Cierra bien los bordes con los dedos o con los dientes de un tenedor, y fríelas en una sartén caliente con abundante aceite ECONO (para freír).

Escurre tus empanadillas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ¡a comer!

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