ENSALADA COBB CON RANCH CASERO

Para el RANCH CASERO:

• Haz la mayonesa base en el vaso alto del hand blender. Coloca 2 yemas, la mostaza, el vinagre y sal.
• Vierte el aceite lentamente en un solo chorro fino y con el hand blender en el fondo comienza a batir hasta que veas que comienza a espesar y emulsionar.
• Luego sube y baja suavemente integrando todo el aceite.
• Para convertirlo en Ranch vas a añadirle la leche y el sour cream.
• Luego vas a incorporar el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil y los cebollines cortados, sal y pimienta.
• Manténlo en la nevera hasta que vayas a servir.

Para la ENSALADA COBB:

• Sazona las pechugas de pollo y cocina en la plancha de hierro. Déjalo enfríar y corta en cubos.
• Hierve los 3 huevos, pélalos y córtalos a la mitad.
• Cocina la tocineta en bandeja con red metálica en el horno, déjala enfriar y corta en trocitos pequeños.
• Corta los tomates a la mitad.
• Corta el aguacate en lascas.
• Corta la cebolla lila en julienne muy fina con la mandolina.
• Sirve la lechuga con el pollo, el huevo, la tocineta, el aguacate, los tomates y el queso azul. Todos los ingredientes separados sobre la lechuga.

MAC & CHEESE CON PULLED PORK

Para la SALSA BBQ CASERA:

• Sofríe en aceite vegetal la cebolla cortada en dice y los dientes de ajo aplastados por 3 a 4 minutos.
• Añade ketchup, vinagre de manzana, azúcar, mostaza, Worcestershire, especias secas y caldo.
• Baja el fuego a medio bajo y deja que se cocine por 20-25 minutos removiendo ocasionalmente, hasta que espese y tritura para que tenga una textura sedosa.

Para el PULLED PORK:

• Corta el cerdo en trozos grandes y sazona con sal y pimienta.
• Pon en la olla, añade ½ cebolla en trozos, los dientes de ajos aplastados, ½ taza de caldo de pollo y 1 taza de salsa BBQ casera. Sella la olla de presión y deja cocinar por 35 minutos.
• Cuando esté listo saca de la olla, deja que baje la temperatura, desmenuza y añade 1 taza de BBQ adicional.

Para el MAC & CHEESE:

• Cocina la pasta al dente.
• Una vez que esté lista, escúrrela, ponle un chorrito de aceite para que no se pegue y reserva mientras haces la salsa.
• Haz la salsa calentando la heavy cream, una vez caliente añade 1 taza de queso cheddar y 1 taza de mozzarella. Mantén a fuego medio y sigue removiendo continuamente hasta que el queso derrita por completo y la salsa quede cremosa.
• Añade la pasta ya cocida a la salsa y mezcla bien.
• Mezcla el ¼ de taza de cheddar y el ¼ de taza de mozzarella que te queda.
• Sirve en un plato o envase que puedas poner en el horno, ponle una capa del queso ya mezclado y ponlo en alta temperatura hasta que gratine.
• Sírvelo con el pulled pork arriba.

ONION RINGS CON MANGO HONEY MUSTARD

Para las ONION RINGS EN BEER BATTER:

• Corta la cebolla en aros de ½ “~. Sepáralos y sécalos bien con papel toalla.
• Pasa los aros por harina para que el batter se adhiera mejor.
• Poner en una ollita a fuego medio, moviendo todo el tiempo por 3 a 4 minutos.
• Para el beer batter vas a mezclar en un bowl la harina, la maicena, el polvo de hornear, la paprika, el ajo, la sal y la pimienta. Agrega la cerveza poco a poco mientras bates con un whisk hasta tener una mezcla espesa, pero fluida.(consistencia como mezcla de pancakes)
• Calienta abundante aceite a temperatura media alta (350°F). Sumerge los aros en el beer batter y ve sacándolos y trasladando al aceite poco a poco. No pongas tantos aros en la olla al mismo tiempo, para que no se peguen. Fríe por 2 a 3 minutos aproximadamente, hasta que doren.

Para el HONEY MUSTARD DE MANGÓ:

• Corta la pulpa alrededor del hueso y pon en la licuadora, a eso agégale el resto de los ingredientes.

BROWNIES FUDGY

• Precalienta el horno a 350°F.
• Derrite la mantequilla y mezcla con el azúcar, huevos y vainilla.
• Incorpora cacao, harina y sal. Sin sobrebatir.
• Agrega las chispas de chocolate.
• Hornea 20-25 minutos. Verifica con un palito en el centro hasta que al insertarlo no salga la mezcla líquida, si no migas húmedas.