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Primero, cocina las colas de langostinos en una olla con un poco de agua con sal durante tres minutos; déjalas escurriendo y resérvalas para luego.

Corta las chinas a la mitad y, con cuidado, retira lo de adentro, dejando la cáscara entera como recipiente. En un envase aparte, mezcla la china cortada junto a la piña, la manzana en cubos pequeños, los tomates cherry cortados en pedazos, el maíz y los brotes de lechuga. Añade las colas de langostinos con sal y pimienta al gusto.

Para la salsa, revuelve un poco de mayonesa con el brandy, el jugo de media china y el kétchup. Mézclala para luego echarla sobre la ensalada y ¡mmm, listo!