ENSALADA DE GRANOS Y QUINOA CON CHIPS

Parar la ENSALADA:

• Enjuaga la quinoa, luego colócala en una olla con el agua y una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego y deja que repose tapada unos minutos. Suelta con un tenedor.
• Hierve las mazorcas hasta que estén tiernas y con un cuchillo desgrana el maíz.
• En un bowl mezcla la quinoa con las habichuelas y gandules. Añade el tomate, cebolla y pimientos cortados en small dice. Incorpora aceite de oliva, vinagre, dientes de ajo rallados, orégano molido, comino, sal y pimienta.
• Mezcla suavemente y finaliza con cilantro fresco picado. Ajusta de sal y sirve fresca.

Para los CHIPS DE PLÁTANO:

• Laminar el plátano finamente. Freír en aceite caliente hasta dorados y crujientes.
• Escurre sobre papel absorbente y ponles sal inmediatamente.

SHEPHERD'S PIE DE CHORIZO Y LONGANIZA

Para el CHORIZO:

• Moler el cerdo y mezclarlo con el ajo prensado, el vinagre, el azúcar y sazonar con todas las especias secas.

Para SHEPHERD'S PIE Y MONTAJE:

• Pre-calentar el horno a 400°.
• Pela y corta las papas en trozos para hervir en agua con sal. Cuando estén tiernas debes de majarlas con la mantequilla y ajustar de sal.
• Cortar los pimientos y la cebolla a lo largo en rebanaditas (julienne) y los dientes de ajo muy pequeños.
• Sofríe la cebolla y los pimientos ya cortados a lo largo en rebanaditas (julienne), por último, le echas el ajo picadito muy pequeño, para que no se queme y pierda su aroma.
• Añade el chorizo del procedimiento anterior y la longaniza sin su cobertura (picada en rebanaditas).
• Sofríe y deje cocinar unos minutos hasta que la carne esté completamente cocida y escurre su líquido.
• En un molde previamente rociado con spray antiadherente acomoda la mitad de la papa majada. Echa el relleno ya escurrido.
• El resto de la papa se echa en una manga pastelera y cubre la parte de arriba del relleno dando vueltas.
• Con un tenedor, suavemente ruedas hacia abajo sin presionar para hacer adorno. Ponerlo al horno previamente calentado por 15 minutos o hasta que dore. Déjalo refrescar antes de servir.

TRES LECHES

Para el BIZCOCHO:

• Bate los huevos y azúcar hasta que haya una mezcla pálida, aireada y espesa.
• Incorpora harina y polvo de hornear suavemente. Añade leche y vainilla con movimientos envolventes.
• Hornear a 350°F por 20 a 25 minutos. Deja enfriar y haz huecos en la superficie con un tenedor o palillo.
• Mezcla las leches con vainilla y vierte poco a poco sobre el bizcocho hasta que absorba.
• Refrigera unos minutos.

Para el TOPPING:

• Bate el heavy cream y el queso crema con azúcar y vainilla hasta picos suaves y cubre el bizcocho. Mantén en nevera hasta antes de servirlo.