Ensalada Mediterránea con Garbanzos
Platos
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Ingredientes:
Para la Ensalada:
- 2 latas (15oz) garbanzos ECONO escurridos y enjuagados
- 1 pepino mediano picado
- 1 pimiento picado
- ½ cebolla roja picada en rodajas finas
- ½ taza aceitunas kalamata picadas
- ½ taza queso feta desmenuzado
- Sal ECONO
- Pimienta negra ECONO molida
Para la Vinagreta de Limón y Perejil:
Procedimiento:
- Prepare una ensalada: en un tazón grande, mezcle los garbanzos, el pepino, el pimiento, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta. Condimentar con sal y pimienta.
- Hacer vinagreta: en un frasco con tapa, combine el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo. Cierra el frasco y agita hasta emulsionar, luego sazona con sal y pimienta.
- Aliñar la ensalada con vinagreta justo antes de servir.