ENSALADA DE PEPINOS Y ZANAHORIA RALLADOS

• Pela y corta en tiras finas la zanahoria. Igualmente pela parcialmente, quita las semillas y corta en tiras finas el pepino. Mézclalos en un bowl.
• En otro bowl mezcla aceite de sésamo, vinagre de arroz, miel, jugo de lima exprimida y sal.
• Incorporar el aderezo a los vegetales y mezclar suavemente.
• Termina con cilantro cortado muy fino, semillas de sésamo tostadas y hojuelas de chile.

ONION RINGS EN BEER BATTER CON SWEET CHILI

Para las ONION RINGS:

• Corta la cebolla en aros y secarlas.
• Mezcla harina, sal, pimienta y chile en polvo. Añade la cerveza bien fría poco a poco hasta obtener una textura espesa (ni tan líquida ni pesada).
• Calienta el aceite. Sumerge los aros en el batter y fríe hasta dorados y crujientes.
• Escurre sobre papel absorbente y sala ligeramente.
• Sirve con sweet chili.

Para el SWEET CHILI:

• Cocinar todo a fuego medio hasta que reduzca ligeramente y tome textura brillante melosa.

LO MEIN DE POLLO Y VEGETALES

• Cocinar los fideos en agua hirviendo y reservar con un poco de aceite.
• Corta la zanahoria y la cebolla en julienne. Las setas y los pimientos en rebanadas y el brócoli en trozos.
• Calentar el wok con aceite a fuego alto. Añadir pollo, salpimentar y cocinar hasta dorar. Saca y reserva.
• Incorpora, el aceite de sésamo, el ajo y jengibre rallados y las hojuelas de chile, cocina brevemente.
• Añade vegetales y saltear hasta tiernos pero crujientes.
• Incorpora el pollo, fideos, salsa soya y salsa de ostras. Mezcla rápidamente hasta integrar. Ajusta la sazón y sirve caliente.

CHEESECAKE FRÍO DE MANGÓ Y LIMA

• Tritura y mezcla galletas con mantequilla derretida y presiona en el molde. Ponlo en la nevera a refrigerar.
• Corta el mangó, saca la pulpa y tritura hasta puré.
• Hidrata la gelatina con agua.
• Mezcla queso crema, azúcar, el puré de mangó, lima y ralladura hasta que esté liso.
• Calienta ligeramente la gelatina hidratada hasta que se disuelva e incorpora a la mezcla.
• Bate el heavy cream e integra a la mezcla. Vierte sobre la base de galleta y refrigera.