Coloca las fresas cortadas en un bowl grande.

En otro bowl, añade el heavy cream, el azúcar y el extracto de vainilla. Utiliza una batidora eléctrica o manual para batir la crema hasta que se formen picos suaves.

Vierte la crema batida sobre las fresas y mezcla suavemente para que queden cubiertas con la crema.

Puedes servir las fresas inmediatamente o enfriarlas durante unos 15-30 minutos para que estén bien frías.

Decora con hojas de menta fresca si lo deseas y sirve en vasos o copas individuales.