Galletas de Strawberry Shortcake
Platos
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Ingredientes:
Para la masa de galletas:
- Spray para cocinar
- ¾ tazas fresas picadas
- 1 cda jugo de limón
- ½ taza azúcar granulada ECONO más 1 cda
- 2 taza harina para todo uso ECONO
- ½ cdta polvo para hornear
- ¼ cdta sal ECONO
- ½ taza mantequilla ECONO ablandada
- ¼ taza azúcar morena ECONO lleno
- 1 huevo ECONO grande
- 1 cdta extracto de vainilla ECONO
Para el llenado:
- 4 cdas queso crema ECONO ablandado
- 3 cdas azúcar en polvo
- Ralladura de 1 limón
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 350°F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino y engrase con aceite en aerosol.
- Haga masa para galletas: en un tazón pequeño, revuelva las fresas, el jugo de limón y 1 cucharada de azúcar granulada hasta que se combinen. Dejar reposar 10 minutos, luego escurrir.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla, la ½ taza de azúcar restante y la azúcar morena hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el huevo y el extracto de vainilla, luego agregue la mezcla de harina hasta que se combinen.
- Usando una cuchara de madera, doble muy suavemente las fresas. Dejar de lado.
- Hacer el relleno: Cubra un plato grande o una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano, combine el queso crema, el azúcar en polvo y la ralladura de limón hasta que quede suave. Saque 12 bolitas pequeñas (alrededor de 1 ½cucharaditas cada una) y colóquelas en una bandeja para hornear preparada.
- Usando una cuchara mediana para galletas, saque cucharadas colmadas de masa (alrededor de 24 bolas) y aplánelas en círculos como panqueques en la bandeja para hornear. Coloque el relleno de queso crema sobre 12 piezas de masa. Coloque la masa restante encima del relleno y junte los bordes. Enrolle suavemente en bolas.
- Coloque las bolas de masa para galletas rellenas con una separación de 2" en bandejas para hornear y hornee hasta que las galletas estén listas y doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 18 minutos.