En un tazón grande, mezcla agua y colorante azul para alimentos.

Rompe las cascaras de los huevos haciendo gritas pero sin remover la cascara.

Coloca los huevos agrietados en la mezcla de agua y colorante azul. Refrigera durante al menos 2 horas.

Retira los huevos de la nevera. Pela con cuidado las cáscaras y corta los huevos por la mitad a lo largo.

Saca las yemas y colócalas en un tazón. Reserva las claras de huevo.

Aplasta las yemas con la mayonesa, el aguacate, la mostaza y el vinagre. Añade sal al gusto.

Rellena las claras vacías con la mezcla de yemas, usando una manga pastelera o cuchara.

Espolvorea semillas de sésamo negro en la parte superior para dar un toque espeluznante.

En una licuadora, coloca las remolachas cocidas, el melón, el pepino, el pimiento rojo, el ajo, el caldo de verduras, el vinagre y el aceite de oliva.

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea. Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir más caldo de verduras según tu gusto.

Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.

Transfiere el gazpacho a un tazón y refrigéralo durante al menos 1 hora para que esté bien frío.

Sirve el gazpacho en tazones y decora con hojas de menta si lo deseas.

Coloca el filete de res en el congelador durante 1-2 horas, hasta que esté firme pero no completamente congelado. Esto facilitará el corte.

Retira la carne del congelador y córtala en rodajas muy finas (puedes usar una máquina de cortar o un cuchillo afilado). Si es necesario, puedes golpear ligeramente las rodajas con un mazo de cocina para que queden más delgadas.

En un plato grande, organiza las rodajas de carne de manera que se superpongan ligeramente. Rocía el aderezo sobre la carne.

Agrega un puñado de rúcula sobre el carpaccio. Si lo deseas, añade las lascas de queso parmesano y las alcaparras.

Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.

Lava y prepara todos los ingredientes antes de empezar.

En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos.

Incorpora el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se deshaga.

Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne con los sabores. Cocina por un par de minutos.

Vierte el caldo de pescado caliente y añade la tinta de calamar. Remueve bien para que se disuelva la tinta y sazona con sal y pimienta.

Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos. Luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido el líquido. Si es necesario, añade un poco más de caldo.

Añade los langostinos en los últimos 5 minutos de cocción, de modo que se cocinen sin pasarse.