HUEVOS TURCOS GRATINADOS CON PANECILLOS CON AJO

• Hervir 6 huevos, poniéndolos en el agua ya hirviendo y cocina por 9 minutos. Sácalos, pela y corta a la mitad.
• Haz una mezcla con la leche, un huevo y harina.
• En un sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla y los pimientos cortados en small dice.
• Añade el ajo cortado pequeño, el tomate triturado, el comino y sazona con sal y pimienta. Ponlo en el fondo de la cazuela o molde de hornear, añade los tomates en rodajas y los huevos cortados a la mitad puestos boca abajo sobre los tomates.
• Vierte la mezcla de leche, harina y huevo.
• Tapa todo con queso mozzarella y lleva al horno a 450°F por 5 a 7 minutos o hasta que gratine.
• Termina con una cucharada de yogurt, perejil fresco cortado y pimentón arriba antes de servir.

PANECILLOS CON AJO

• Cocina los dientes de ajo en aceite de oliva por 15 minutos a fuego medio bajo.
• Mezcla todos los ingredientes en la batidora y vierte en un molde de cupcakes.
• Hornea por 20 a 25 minutos a 400°F.

TENTÁCULO DE PULPO MARINADO Y A LA PLANCHA CON GUISO DE ALUBIAS

Para el PULPO:

• Prepara tu marinado triturando los dientes de ajo, con la cebolla, el perejil, el jugo de limón exprimido, todas las especias secas y 1 cucharada de aceite de oliva.
• En ese marinado pon los tentáculos de pulpo por al menos 30 minutos.
• En la plancha o en el sartén de hierro pon un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente sella los tentáculos de pulpo muy bien por todos lados hasta que cree un poco de crust.

Para el GUISO DE ALUBIAS:

• Corta la cebolla y el pimiento en small dice.
• En una ollita con aceite de oliva sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos prensados. Añade el tomate en puré, sal y pimienta.
• Incorpora las alubias, la ramita de romero fresco y el caldo vegetal y deja cocinar por 10 a 12 minutos.
• Remueve ¼ de taza de ese guiso de alubias y tritura para luego incorporarlo al guiso y que le de espesor.
• Sirve con el tentáculo de pulpo y perejil fresco.

ENSALADA DE PAPAS CON ACEITUNAS Y PEREJIL

• Hierve las papas enteras hasta que estén tiernas.
• Prepara la vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, pimentón, sal y pimienta.
• Mezcla la vinagreta con las papas hervidas, la cebolla, el ajo y las aceitunas (todo ya cortado) e incorpora las hojas verdes del eneldo y el perejil cortado fino.
• Sirve frío (poner en nevera).

LABNEH CON CHINAS EN MIEL Y CANELA EN HOJALDRE Y MANÍ

• En una gaza de colar (Cheese Cloth) sobre un colador de metal y con un bowl abajo coloca el yogurt mezclado con la sal.
• Junta los bordes de la tela y cierra como un saquito y deja reposar en la nevera por 45 minutos a 1 hora.

Para el HOJALDRE CON CHINAS EN MIEL Y CANELA:

• Engrasa el ramekin ligeramente.
• Corta el hojaldre en círculos (cookie cutter), cubriendo el fondo y subiendo un poco por el molde.
• Haz una suprema de china cortando la parte superior e inferior de la china primero, luego quita toda la piel de la china incluyendo la parte blanca. Finalmente ve cortando entre cada gajo para quedarte solamente con la pulpa.
• Esa china ponla sobre el hojaldre con una mezcla de miel y canela.
• Lleva al horno a 400°F por 15 a 18 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y las chinas brillantes y jugosas.
• Cuando lo saques del horno deja que baje de temperatura unos 5 minutos y termina con el labneh del procedimiento anterior y las nueces picadas.

MOCKTAIL DE INFUSIÓN HERBAL MEDITERRÁNEA

• Haz tu jarabe poniendo a hervir el agua con el azúcar y la piel de china por 10 a 12 minutos. Apaga el fuego y agrega las hojas de hierbabuena ligeramente machacadas con las manos, deja infusionar por unos 8 minutos, cuélalo y déjalo enfriar para utilizarlo en el mocktail.
• Para el mocktail machaca las 6 hojas de menta con limón en rodajas a eso añadele las chinas exprimidas, los limones exprimidos y 6 onzas de la infusión de hierbabuena. Mezcla todo muy bien y sirve con hielo en un vaso alto. Termina con agua con soda.