KOREAN CORN DOGS

Parar la PASTA PICANTE:

• Mezcla todos los ingredientes hasta crear una mezcla pastosa.

Para la MASA de AMBOS CORN DOGS:

• En un bowl grande, mezcla la leche tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar 5 minutos hasta que se forme espuma.
• Agrega el huevo y la mantequilla derretida, mezcla bien.
• Incorpora la harina y la sal, mezcla con cuchara hasta obtener una masa espesa y pegajosa (parecida a una masa de pan).
• Cubre el bowl y deja reposar 30 minutos hasta que duplique su tamaño.
• Utiliza esta masa para ambos corn dogs.

Para el MONTAJE:

• Ensarta en cada palito una mitad de salchicha y un bastón de mozzarella (uno encima del otro).
• Seca bien con papel toalla para que la masa se adhiera.
• Envuelve cada corn dog con la masa fermentada cubriendo completamente.
• Coloca el panko en un plato hondo y rueda enseguida por el panko, presionando ligeramente para que se adhiera.
• Fríe los corn dogs 3 a 4 minutos a 350°F o hasta que estén dorados profundos y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
• Espolvorea los corn dogs calientes con azúcar granulada.
• Mezcla la mayonesa Kewpie con la pasta picante (1:½ proporción) para una salsa cremosa y picante.
• Sirve los corn dogs con la salsa en zigzag o en ramekin aparte.

KOREAN POTATO CORN DOG

• Pela las papas y corta en dice medianos. Cocina en aceite a 300°F unos minutos hasta que estén tiernas.
• Sigue los pasos del procedimiento anterior hasta el paso 3.
• Luego rueda enseguida por las papas ya cocidas, presionando ligeramente para que se adhieran, pasa por panko y presiona un poco nuevamente.
• Fríe los corn dogs 3 a 4 minutos a 350°F o hasta que estén dorados profundos y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
• Sírvelos con ketchup y mostaza.

KIMCHI FRIED RICE

• Cocina el arroz blanco con 1 ¾ tazas de agua, 1 ½ cucharada de aceite vegetal y 1 ½ de cucharadita de sal.
• Calienta el wok grande a fuego medio alto.
• Añade el aceite vegetal y, cuando esté caliente, agrega el ajo picado; sofríe por unos 30 segundos sin dorar.
• Agrega el kimchi y su jugo, sofríe 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se evapore.
• Incorpora el arroz frío al sartén y deshaz los grumos con una cuchara.
• Añade la pasta picante, salsa soya y azúcar.
• Mezcla bien y cocina 4 a 5 minutos, moviéndote constantemente hasta que todo el arroz esté bien coloreado y ligeramente tostado por algunos bordes. Abre un espacio en el centro del wok, agrega 1 huevo batido y mezcla rápido con el arroz para que se incorpore y se cocine en segundos, dándole textura cremosa. Ajusta la sal.
• Apaga el fuego, añade los cebollines y mezcla brevemente.
• Termina con un toque de aceite de sésamo justo antes de servir.
• Sirve en platos hondos, coloca encima 1 huevo frito (sunny side up) y espolvorea con semillas de sésamo tostado.

SMASH CUCUMBER SALAD

• Lava bien los pepinos ingleses y cortale las puntas y luego a la mitad.
• Coloca los trozos en una tabla y aplastarlos ligeramente con el lado plano del cuchillo, hasta que se agrieten.
• Corta esos trozos rotos en pedazos irregulares más pequeños ½”~.
• Coloca los pepinos en un bowl, añade la sal y el azúcar, mezcla y deja reposar 10 minutos.
• Escurre el líquido que suelten y sécalos ligeramente con papel toalla.
• En un bowl pequeño mezcla: vinagre de arroz, salsa soya, aceite de sésamo, hojuelas de chile y ajo laminado. Añade los pepinos escurridos y mezcla bien.
• Agrega los cebollines y las semillas de sésamo.

KOREAN WINGS

Para las ALITAS:

• Seca las alitas con papel toalla, sazona con sal y pimienta. Luego cúbrelas uniformemente con la fécula de maíz.
• Fríe las alitas en abundante aceite a 350°F en tandas por 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Saca y escurre en papel absorbente.

Para la SALSA DE LAS ALITAS:

• En una sartén mezcla la salsa picante, ketchup, miel, salsa soya, vinagre de arroz, ajo, jengibre y aceite de sésamo.
• Cocina a fuego medio 2 a 3 minutos, hasta que burbujee y espese ligeramente. Añade las alitas fritas al sartén con la salsa y mezcla bien hasta que queden totalmente cubiertas y brillantes.
• Cocina 1 a 2 minutos más para que el glaseado se adhiera.
• Sirve caliente, espolvoreando con semillas de sésamo y cebollines cortados.

MOCKTAIL DE COCO Y MANGO

• En una licuadora, combina el mangó, crema de coco, leche de coco y el hielo.
• Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
• Prueba y ajusta dulzor o acidez (puedes añadir un poco más de crema de coco o jugo cítrico).
• Sirve frío en copas o vasos cortos.