En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva o aceite de achiote. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.

Si decides añadir chorizo, tocino o jamón, agrégalo y cocina hasta que esté dorado.

Incorpora las habichuelas y el arroz cocido, mezclando bien.

Añade el orégano, la hoja de laurel y la sazón. Mezcla bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos para que se mezclen los sabores y el arroz se caliente.

Retira la hoja de laurel y sirve caliente, decorando con cilantro fresco si lo deseas.

En una sartén a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y obtenga un color dorado.

Vierte el caramelo en un molde para flan, cubriendo el fondo de manera uniforme. Deja enfriar.

En una licuadora, coloca los plátanos, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.

Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).

Coloca el molde en una bandeja más grande con agua (baño María) y hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).

Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el flan sobre un plato.

Corta las remolachas en cubos o en rodajas, según prefieras.

En un tazón grande, combina el repollo, el maíz, la zanahoria y la cebolla morada.

Incorpora las remolachas a la mezcla de vegetales.

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

Decora con perejil fresco picado si lo deseas. Sirve fría o a temperatura ambiente.

En un tazón, mezcla el jugo de limón, el ajo, la mostaza, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Agrega las chuletas y asegúrate de que queden bien cubiertas. Deja marinar por al menos 30 minutos (puedes hacerlo en el refrigerador por varias horas para más sabor).

Calienta un poco de aceite en una sartén o caldero a fuego medio bajo. Saca las chuletas del marinado y cocínalas por unos 7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Si es necesario terminalas en el horno.

Retira las chuletas de la sartén y déjalas reposar un par de minutos. Puedes acompañarlas con una guarnición de ensalada, puré de papas o arroz.