Calienta una sartén a fuego alto, de 5 a 7 minutos.

Sazona ambos lados del bistec con sal y pimienta negra.

Coloque el bistec en la sartén. Cocina, sin mover, durante 2 minutos por cada lado. Cocina la grasa por 30 segundos más.

Transfiere el bistec a una bandeja de hornear. Cocínalo durante 4-5 minutos.

Coloca el bistec en un plato. Cúbrelo con papel de aluminio y deja que repose unos 5 minutos, luego cúbrelo con mantequilla y sirve.