Coloca en una licuadora: 1 huevo grande, 2 tazas de maíz, ¼ de taza de harina de trigo, ¼ de taza de harina de maíz, 1 cda de azúcar, ½ cdita de sal, ¼ de taza de agua.

Licúa todo hasta obtener una mezcla mayormente suave (aproximadamente 30 segundos), raspando los lados de la licuadora con una espátula si es necesario.

Transfiere la masa a un recipiente mediano.

Calienta un sartén antiadherente pequeño a fuego medio y úntalo con un poco de aceite vegetal.

Vierte ⅓ de taza de la masa en el sartén. Inclina la sartén para extender la mezcla en un círculo de aproximadamente 15 cm (6").

Cocina hasta que la base esté dorada y comienzan a aparecer burbujas y manchas secas en la superficie (aproximadamente 2 minutos).

Voltea la cachapa y cocina el otro lado hasta que esté dorado (aproximadamente 1 minuto).

Retira la cachapa del sartén y colócala en un plato.

Espolvorea ¼ de taza de queso mozzarella rallado sobre una mitad de la cachapa.

Dóblala como un taco.

Repite el proceso con el resto del aceite, la masa y el queso.

Sirve las cachapas calientes, acompañadas de salsa picante si lo deseas.

Mientras tanto, licúa ligeramente los tomates picados en una licuadora hasta que los trozos de tomate ya no sean visibles. Vierte la mezcla en una cacerola mediana y agrega la salsa de tomate, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira y desecha la hoja de laurel, y añade la salsa Worcestershire.

Retira la carne de la olla de presión y desmenúzala en trozos grandes con dos tenedores. No desmenuzar demasiado, ya que podría deshacerse al cocinarla en la salsa.

Añade la salsa de tomate, revuelve para combinar y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos, según la consistencia deseada. Incorpora el ketchup y ajusta la sazón con más sal si es necesario.

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente (unos 5 minutos).

Mezcla el comino, curry y adobo en polvo en un tazón pequeño. Agrega el ajo a la sartén y cocina hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto).

Añade la mezcla de especias a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que se liberen los aromas (aproximadamente 1 minuto). Agrega los frijoles con su líquido y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos, dependiendo de la consistencia que prefieras. Ajusta la sazón con sal si es necesario.

Combina 1 3/4 tazas de agua con el aceite, el ajo y la sal en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición. Añade el arroz y revuelve un par de veces, luego reduce el fuego a medio-alto.

Cocina hasta que veas que se forman pequeños agujeros en la superficie del arroz (unos 8 a 10 minutos). Cubre, reduce el fuego a bajo y cocina durante 8 minutos. Retira del fuego y mantén tapado hasta el momento de servir.

Cocina los maduros congelados según las instrucciones del paquete.

Sirve en platos individuales, distribuyendo la carne, los frijoles, el arroz y los maduros. Puedes acompañarlo con más salsa si lo deseas.