Precalienta el horno a 350F. Engrasa un molde para pan de aproximadamente 9x5 pulgadas.

En un bowl grande, machaca los guineos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave. Añade la mantequilla, el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que estén bien combinados.

Añade la harina, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo a la mezcla. Mezcla bien. Si estás usando chocolate chips, añádelos.

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 60-70 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego transfiérelo a un plato para que se enfríe antes de cortar y servir.