Panzanella con Maíz y Arúgula
Platos
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Ingredientes:
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO y más para rociar
- 3 cdas vinagre de jerez
- ½ cdta mostaza Dijon
- ¼ cdta sal marina
- 1 chalota pequeña en rodajas muy finas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas pan integral picado en cubos
- 2 tazas maíz
- 2 tomates medianos cortados en gajos
- 3 tazas arúgula
- Pizcas de hojuelas de pimiento rojo
- Sal marina en escamas si lo desea
- ½ taza albahaca fresca cortada o en rodajas
- Queso pecorino rallado (opcional)
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En el fondo de un tazón grande, prepare el aderezo mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal, la chalota y el ajo. Dejar de lado.
- Coloque los cubos de pan en la bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir. Hornee hasta que esté tostado, unos 8 minutos.
- En el tazón grande, agregue el maíz, los tomates, el pan tostado, la arúgula, unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo y revuelva. Sazone al gusto con sal marina en escamas (o sal marina normal). Extienda en un plato y cubra con la albahaca y el queso rallado, si lo usa. Servir.