Precalienta el horno a 200°C (390°F).

Lava y pela las papas, si lo prefieres. Córtalas en cubos o gajos, según tu gusto.

En un tazón grande, mezcla las papas con el aceite de oliva, el ajo, el perejil, sal, pimienta y pimentón, si lo deseas. Asegúrate de que todas las papas estén bien cubiertas.

Coloca las papas en una bandeja para hornear en una sola capa.

Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. A la mitad de la cocción, revuélvelas para que se cocinen de manera uniforme.

Una vez listas, retíralas del horno y sírvelas calientes como acompañamiento.

Si usas tomates frescos, haz una cruz en la parte inferior de cada tomate y escáldalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego, sumérgelos en agua fría para pelarlos fácilmente. Pica los tomates.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla (si la usas) y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida.

Incorpora los tomates picados (o la lata de tomates). Si usas tomates enlatados, aplástalos ligeramente con una cuchara.

Añade el azúcar, sal, pimienta, orégano, albahaca y chile en hojuelas (si lo deseas). Mezcla bien.

Deja que la mezcla hierva suavemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.

Prueba la salsa y ajusta la sal, pimienta y especias al gusto.

Deja enfriar un poco antes de usarla en tu pizza.

Coloca los filetes entre dos trozos de film plástico o papel encerado.

Usa un mazo de carne o un rodillo para golpearlos suavemente hasta que estén más delgados (unos 1-2 cm de grosor). Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y quede más tierna.

Sazona los filetes machacados con sal y pimienta al gusto.

Coloca la harina en un plato.

En un tercer plato, pon el pan rallado.

Pasa cada filete por la harina, cubriéndolo bien.

Luego, sumérgelo en el huevo batido.

Finalmente, cúbrelo con el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.

Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Una vez caliente, agrega las milanesas y fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Retiralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Sobre la milanesa coloca salsa de tomate, una o dos lascas de jamón y el queso mozzarella. Colócalas en el horno a 350° por 5 a 10 minutos o hasta que el queso y el tomate se doren.

Puedes servirlas con rodajas de limón y acompañarlas con puré de papas y ensalada.

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Corta las rebanadas de pan en cubos pequeños.

En un tazón grande, mezcla los cubos de pan con el aceite de oliva, el ajo, la sal y las especias hasta que estén bien cubiertos.

Distribuye los cubos de pan en una bandeja para hornear en una sola capa.

Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. A mitad de cocción, revuélvelos para que se doren de manera uniforme.

Saca los crutones del horno y déjalos enfriar. Se volverán aún más crujientes al enfriarse.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).

Incorpora los cubos de calabaza y la papa (si usas). Cocina por unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza y la papa estén tiernas.

Utiliza una batidora de mano (o transfiere a una licuadora) para hacer puré la mezcla hasta que esté suave y cremosa.

Si deseas, incorpora la crema de leche y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Sirve caliente, decorando con semillas de calabaza o crutones si lo deseas.