Pela y corta la yautía, los guineos y la calabaza.

Hiérvelos en una olla grande con agua y sal.

Una vez estén suaves, colócalos en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede como una pasta.

Vierte en un envase y añade el sazón con achiote, adobo y el caldo poco a poco hasta tener un puré espeso y manejable.

Corta el papel para pasteles de forma cuadrada, unas 10 pulgadas.

Después coloca encima la hoja de plátano bien lavada y vierte un chorrito de aceite de achiote y cubre toda la hoja, esto ayudará a que la masa no se pegue.

Coloca un cucharón grande de masa en el centro de la hoja y esparce hasta que cubra gran parte de la hoja.

En el centro coloca la carne en forma de una línea.

Cierra el pastel uniendo los dos extremos y empujando el relleno hacia el centro del pastel. Verifica que esté bien cerrado. Dobla los extremos de la hoja y el papel y cierra con hilo.

Puedes unir dos pasteles o hacerlos sencillos. Congélalos en la nevera hasta que vayas a cocinarlos.

En una olla grande, hierve agua con sal.

Cuando el agua este en ebullición, coloca los pasteles.

Cocina unos 30-40 minutos, virándolos a la mitad.

Retira del fuego y escúrrelos. Sirve caliente.