Pasteles de Yuca

10-12 pasteles

Platos 0

Calories: 5421.593kcal

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Con ayuda de un procesador de alimentos o rallador, procesa o ralla la yuca, sin sobrepasar la consistencia de la masa.
Añade el ajo, el cilantro, e incorpora a la masa.
Añade de forma consistente el aceite de achiote para añadir color a la masa.
Añade el caldo de carne para dar sabor y consistencia a la masa.
Sazona con sal y pimienta a gusto.

En un caldero o sartén mediano, vierte una cucharada de aceite y empieza a cocinar la tocineta hasta que esté crujiente.
Añade la cebolla, el apio, el ají dulce, los pimientos rojos, y cocina por 3 minutos.
Luego añade la carne, el jamón, los cebollines y el culantro o recaito, y cocina hasta que se incorporen los sabores y la carne esté doradita.
Añade la salsa de tomate y mueve. Añade el vino tinto y deja hervir hasta evaporar el alcohol.
Cocina por 12 minutos hasta que la carne esté bien cocinada.
Sazona con sal y pimienta a gusto.
Deja enfriar o reposar antes de envolver los pasteles.

Coloca la hoja de papel de pasteles y encima la hoja de plátano o guineo. El tamaño de las hojas debe ser similar al tamaño de los pasteles, para que se pueda envolver completamente.
Coloca la masa en forma de círculo, aplastada de forma pareja y un grosor normal.
Añade el relleno a proporción de la masa o a tu gusto.
Envuelve en forma de sobre, llevando los lados hacia el centro y luego la parte superior e inferior. Amarra fuerte para evitar que le entre agua o se salga la masa o el relleno.

En una olla o caldero, calienta el agua con un poco de sal hasta que hierva, o utiliza la olla de presión.
Hierve los pasteles por 20 a 25 minutos en el caldero o por 10 a 12 minutos en la olla de presión.
Sirve y disfrútalo con tus familiares, vecinos y amigos.