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Corta las pechugas por la mitad dejando uno de los lados sin cortar. Sazona las pechugas con sal y pimienta, luego colocas una rebanada de jamón y queso en medio de las dos mitades del pollo. Cierra la pechuga y atraviésalas con un palillo de madera para sostenerlas. Pasa las pechugas por harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan molido.

Calienta a fuego mediano alto con suficiente aceite para freír. Fríe las pechugas empanadas hasta que el pollo haya cocinado en su totalidad y el empanado esté dorado.