Corta la pechuga deshuesada al estilo mariposa. En una olla calienta la cerveza junto con los higos y reduce hasta un poco más de la mitad; retíralos y haz una pasta. Guarda la cerveza.

Esparce las almendras sobre las pechugas abiertas, rellena con la pasta de higos y cierra la pechuga con mondadientes. En una sartén dora el pollo y sazónalo bien después. Coloca las pechugas en un recipiente para hornear y vierte el resto de la cerveza. Hornea por 15 minutos. ¡Buen provecho!