En un procesador de alimentos mezclas el ajo, recao, sazón, aceite de oliva, cilantro, sal, pimienta y orégano. Con esta mezcla, adobas el pernil y lo colocas en la nevera por 24 horas.

En un caldero profundo a temperatura alta, echas 1 cda. de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, echas el pernil para sellarlo. Luego añades cebolla, pimiento verde, aceitunas, pimientos morrones, el caldo y lo tapas. Bajas el fuego a mediano-bajo y cocinas por una (1) hora. Voltea el pernil, añades vino, lo vuelves a tapar y dejas cocinando por 1 hora. Ojo: Aquí el líquido debe llegar hasta la mitad del pernil, así que añade agua si fuera necesario. Finalmente, sube el fuego a mediana alta y lo dejas destapado hasta que el líquido reduzca. ¡Listo!

Receta preparado por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde