Mezcla todos los ingredientes del adobo en un envase pequeño.

Limpia el pernil, levantando la piel y separándolo de un extremo. Haz incisiones en varias partes del pernil y adóbalo con la mezcla que preparaste.

Cubre el pernil con su piel y pínchalo con alfileres grandes para hornear.

Lleva el pernil a la nevera y déjalo allí por una hora. Mientras más tiempo lo dejes en la nevera, mejor sabor cogerá.

Calienta el horno a 350°F. Pon el pernil, con el cuero hacia arriba, en una bandeja para hornea. Vierte el resto del adobo que preparaste sobre la bandeja y el pernil.

Lleva el pernil al horno y déjalo allí por 4 horas.

Pasada las cuatro horas, elimina el líquido que haya soltado el pernil, vuelve a meterlo en el horno y sube la temperatura a 375°F. Deja hornear por 30 minutos más hasta que el cuerito quede tostado y crujiente.

Saca el pernil del horno y deja reposar media hora antes de cortar y servir con arroz con gandules, pasteles, ensalada de papas o lo que gustes.

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