Amarillo, rojo o verde... escoge el pimiento que más te guste y rellénalos con carne y chorizo. Te encantará.

Precalienta el horno a 350 grados.

Corta la parte superior de los pimientos (reservando la parte de arriba con el cabo para usarla como una tapa) o, si prefieres, córtalos a la mitad.

Retira las semillas y la parte blanca del pimiento con ayuda de un cuchillo o una cuchara.

Mientras, en una sartén, calienta el aceite de oliva y vierte el ajo, la cebolla, y sofríe a fuego moderado por 3 minutos aproximadamente.

Añade la carne molida y el chorizo, y cocina por 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente las carnes.

Salpimienta a tu gusto.

Vierte las aceitunas, pasas y almendras y mezcla bien. Tapa y deja cocinar por 5 minutos más.

Coloca los pimientos en un molde o bandeja de hornear. Engrasa la piel de los pimientos con aceite de oliva.

Rellena los pimientos con las carnes y cubre con la parte de arriba del pimiento. Transfiérelos al horno por 30 minutos.

Tres minutos antes de retirar los pimientos del horno, remueve la tapita de los pimientos y espolvorea con queso parmesano por encima a cada pimiento y deja gratinar o derretir el queso.

Retira del horno y sirve caliente. Acompaña con ensalada fresca y verduras.

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