Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas, luego colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En otra sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Añade la salsa de tomate, el adobo, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos hasta que los sabores se mezclen. Retira del fuego.

Toma unas rodajas de plátano y forma un anillo en un molde o plato pequeño, asegurándote de que los extremos se toquen. Usa palillos de dientes para mantener la forma. Llena el centro con el relleno de carne.

Cubrir con huevo: Vierte un poco del huevo batido sobre cada pionono, cubriendo la carne y los plátanos.

Hornear: Coloca los piononos en una bandeja y hornea a 350°F por 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

Retira los palillos de dientes antes de servir.