Pela los plátanos maduros. Hazlo cortando ambos extremos y luego haz un corte longitudinal en la cáscara para retirarla fácilmente.

Corta los plátanos en rodajas diagonales de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (para una apariencia más tradicional) o en rodajas más gruesas si prefieres que queden más suaves por dentro.

En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Debe haber suficiente aceite para cubrir al menos la mitad del grosor de las rodajas de plátano.

Coloca cuidadosamente las rodajas de plátano en el aceite caliente, dejando espacio entre ellas para evitar que se peguen.

Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y caramelizados. El azúcar natural del plátano les dará un color y sabor deliciosos.

Retira los plátanos fritos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Si lo deseas, espolvorea con una pizca de sal para resaltar el sabor dulce de los plátanos.

En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.

Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Agregue el jamón cocido a la sartén y cocine por unos minutos más hasta que se dore ligeramente.

Añada las habichuelas cocidas al sartén y mezcle bien para combinar todos los ingredientes.

Incorpore el arroz blanco cocido y mezcle con los demás ingredientes.

Condimente con sal, pimienta (a gusto) y, si lo deseas, un toque de comino o pimentón dulce (paprika) para darle un sabor adicional.

Cocine por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, para que el arroz se caliente por completo y los sabores se mezclen bien.

Justo antes de servir, espolvoree el cilantro fresco picado por encima y mezcle bien.

Sirva el arroz mamposteao caliente como plato principal o como acompañamiento de carnes, aves o mariscos.

En un tazón, mezcla el vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de laurel y los ajos picados.

Coloca los filetes de res en una bolsa de plástico grande y vierte el marinado sobre ellos.

Sella la bolsa y refrigera durante 8-10 horas para que la carne absorba bien los sabores.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén translúcidas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se doren.

Vierte el caldo de pollo sobre las cebollas y deja hervir durante 5 minutos.

Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca completamente y las cebollas absorban el sabor.

Transfiere la mezcla de cebollas a un tazón y resérvala.

En la misma sartén o en otra, calienta la cucharada restante de aceite de oliva.

Saltea rápidamente los filetes de res con el marinado hasta que estén bien cocidos a tu gusto.

Coloca la mezcla de cebollas sobre la carne cocida.

Cocina por 2-3 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.

Acompaña este delicioso bistec encebollado con arroz blanco, tostones o una ensalada fresca.

Coloca el arroz en un colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que quede más suelto.

En una cacerola mediana con tapa, agrega el agua, el aceite y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que el agua esté hirviendo, incorpora el arroz lavado. Remueve suavemente para que el arroz no se pegue.

Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja cocinar durante 15-20 minutos. No levantes la tapa ni remuevas el arroz durante este tiempo para que se cocine de manera uniforme.

Pasados los 15-20 minutos, apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos adicionales.

Usa un tenedor para esponjar el arroz y separarlo. Sirve caliente como acompañamiento de tu plato favorito.