Pollo entero Asado sin Espinazo, Pasteles de Arroz, Escabeche de Cebolla y Pimientos con Hierbas, Cazuela de Calabaza y Batata

Super Chef Celebrities – Lunes, 24 de Marzo

Platos 0

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Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Lava y seca bien el pollo con papel toalla, asegurándose de quitar cualquier resto de plumas.
Con un cuchillo, corta o retirar el espinazo del pollo. Esto lo puedes hacer pidiendo al carnicero que lo retire o si prefieres hacerlo tú, con un cuchillo afilado corta ambos lados del espinazo y luego retíralo.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, paprika, comino (si lo usas), sal y pimienta.
Exprime el jugo de limón sobre el pollo y frota bien con la mezcla de especias, asegurándote de cubrir todo el pollo, incluyendo por dentro de la cavidad.
Coloca la cebolla cortada, los dientes de ajo enteros y la ramita de romero (si los usas) dentro de la cavidad del pollo para darle sabor extra mientras se cocina.
Coloca el pollo en una bandeja para hornear o en una rejilla para permitir que circule el aire por todo el pollo.
Asa el pollo en el horno precalentado durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos, o hasta que esté completamente cocido y dorado.
Verifica que la temperatura interna del pollo alcance los 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo o pecho.
Durante la cocción, puedes rociar el pollo con sus propios jugos o más aceite para que quede más jugoso y dorado.
Deja reposar el pollo durante 10 minutos después de sacarlo del horno para que los jugos se distribuyan.
Sirve el pollo con el acompañamiento de tu preferencia como arroz, ensalada o papas.

Hierve 3 ½ tazas de agua con sal en una olla.
Agrega 1 taza de arroz, cocina a fuego bajo hasta que esté semisuave (unos 15-20 minutos).
Retira del fuego y deja reposar.
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de achiote a fuego medio.
Sofríe cebolla, pimiento y ajo hasta que estén tiernos.
Agrega el jamón de cocinar en cubitos, dóralo por 3-5 minutos.
Incorpora sofrito, salsa de tomate, sazón, cubito de res, adobo, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry y pimienta.
Cocina a fuego bajo por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Sobre una mesa, coloca el papel para pasteles, luego una hoja de plátano.
Unta con un poco de aceite de achiote.
Agrega 2 cucharadas de arroz cocido y aplástalo ligeramente en forma de círculo.
Coloca encima 1 cucharada del guiso de jamón.
Añade un poco de plátano rallado para darle textura.
Dobla la hoja por la mitad y envuelve bien con el papel.
Ata con hilo de cocina para asegurar.
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los pasteles sumergidos por 1 hora 15 minutos.
Retira y deja reposar unos minutos antes de servir.

En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
Agrega el ajo machacado y sofríe por unos segundos hasta que suelte su aroma.
Añade las cebollas y los pimientos, y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el vinagre y mezcla bien.
Agrega la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel.
Cocina a fuego bajo por 10-15 minutos, hasta que los vegetales estén suaves pero sin deshacerse.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón (opcional).
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Guarda en un frasco de vidrio y deja reposar en la nevera por al menos 4 horas antes de consumir para que los sabores se intensifiquen.

Cocina la calabaza y la batata en agua hasta que estén blandas.
Mientras se cocinan, muele la avena en una licuadora hasta obtener un polvo fino.
Maja la calabaza y la batata con un tenedor hasta obtener un puré.
En un bol grande, mezcla el puré con la harina de arroz, los huevos, la leche de coco, el azúcar del monje, la sal, la canela, los clavos y la nuez moscada hasta obtener una masa homogénea.
Engrasa un molde y vierte la mezcla, dejando algunos centímetros de espacio en la parte superior.
Cubre con hojas de plátano y papel de aluminio.
Hornea a 325°F (163°C) por 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Disfruta solo o acompañado de café.