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Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite y el polvo de curry en una sartén a fuego mediano alto por 2 minutos. Echa la cebolla, el ajo y los cocinas por 1 minuto. Incorpora el pollo hasta que quede cubierto del aceite, y lo cocinas por 10 minutos. Vierte la leche de coco, los tomates y el azúcar, lo tapas y lo dejas cocinando a fuego bajo por 40 minutos. Puedes acompañarlo con el plato de arroz de tu preferencia.